Hans Snijders

Wie? Chef van restaurant Château Neercanne * (Maastricht - NL)
Favoriete Smaak? De aardbeien van fraissière Edith Boenne.
Quote? “Het hoeft niet luxe te zijn. Als het maar goed op smaak is en vers.”

Vriend van de Smaak?
Al koekjes bakkend in de keuken van zijn moeder, wist Hans Snijders het al: hij moest en zou kok worden. En wat voor één! Vanuit de kasteelkeuken in sterrenrestaurant Château Neercanne* sleepte hij in 1985 een Michelin-ster in de wacht, en die wist hij tot vandaag te behouden. Over zijn fornuisfilosofie is hij kort: met de seizoenen meegaan, verse producten gebruiken en niet te gecompliceerde smaken juist combineren. Of er een gerecht is waar hij echt trots op is? “Mijn gestoofde kalfswang met truffelsaus staat al zo’n 20 jaar op de kaart van het restaurant. Voor dit gerecht komen vaste hotelgasten terug.”