Vrienden van de Smaak
 

Hoppekwekerij, Poperinge - 1/09/2018

Zaterdag 1 september 2018 - 17u30 

Hoppekwekerij De Plukker, Poperinge
met tweesterrenchef Tim Boury

Reserveer nu: http://bit.ly/2FkhJM4


Vrienden van de Smaak plukken de dag bij De Plukker

De Plukker in Poperinge is een echt buitenbeentje. Het enige biologische hopbedrijf in België – en ook het enige met een eigen brouwerij – kan bogen op vijf generaties passie en ervaring. Hopboer Joris Cambie kreeg de liefde voor het vak met de paplepel ingegeven. Bovendien is hij een voorloper in de biologische teelt, waarop hij al in 1997 overschakelde.

De volgende mijlpaal voor het bedrijf? Een geslaagde samenwerking met brouwer Kris Langouche. In 2011 sloegen Joris en Kris de handen in elkaar om een artisanale brouwerij te starten. Alle bieren dragen het bio-label en worden gebrouwen met eigen hop van ongeëvenaarde kwaliteit. En dat dankzij het milde zeeklimaat en de vruchtbare zandleembodem in Poperinge.

Op zaterdag 1 september trekken de Vrienden van de Smaak naar De Plukker voor een ‘hoppig’ diner met bier als bijzondere protagonist. Tweesterrenchef Tim Boury zorgt voor verrassende smaken in het bord. Boury geeft een creatieve draai aan seizoensgebonden streekgerechten, en werd in zijn beginjaren nog uitgeroepen tot beste Belgische hopscheutenkok. Bij De Plukker in Poperinge komt de chef, die uit het Heuvelland afkomstig is, een ‘thuismatch’ spelen op verplaatsing.

Kers op de taart: je ziet de hopbellen in al hun glorie, nét voor de pluk. Kortom, een uniek diner op een al even unieke plek!

Topchef Tim Boury van restaurant Boury in Roeselare, trotse houder van twee Michelin-sterren én in 2017 verkozen tot Chef van het Jaar door Gault Millau, verzorgt deze avond het menu.

Na zijn koksopleiding aan Hotelschool Ter Duinen cultiveerde Boury zijn talent in restaurants als Comme Chez Soi, Belga Queen en Oud Sluis. De voormalige rechterhand van Sergio Herman opende op 28-jarige leeftijd zijn eigen restaurant. Amper een jaar later mocht hij al een eerste Michelin-ster op zijn revers spelden. In 2013 werd hij door Gault&Millau verkozen tot Beste Jonge Chef van het Jaar in Vlaanderen. De carrière van Boury verloopt in sneltreinvaart en kent het ene hoogtepunt na het andere. 2017 was voorlopig de grootste climax: hij stak de titel ‘Chef van het Jaar’ op zak én verzilverde een tweede Michelin-ster.

Boury gaat ronduit voor de klassieke gastronomie en drukt zijn stempel met gerechten die uitblinken qua techniek, verfijning en lichtheid. Hij geeft een creatieve draai aan seizoensgebonden streekgerechten, en werd in zijn beginjaren nog uitgeroepen tot beste Belgische hopscheutenkok. Bij De Plukker in Poperinge komt de chef, die uit het Heuvelland afkomstig is, een thuismatch spelen op verplaatsing.

Reserveer hier: http://bit.ly/2FkhJM4